Fremgangsmåde:

Bland Tipo OO mel, Durum mel og salt sammen på bordet og lav en fordybning hvor alle 3 æg skal slås ud i. Pisk forsigtigt med en gaffel æggene sammen med melet. Når ægget er blandet op med melet æltes dejen til en fast, hård dej (der skal æltes godt til). 

Læg dejen på et stykke folie, dryp lidt olivenolie hen over og smør det rundt på hele dejen inden du lukker folien godt sammen så der ikke er noget luft. Dejen skal hvile ca. 1 time.

Når dejen har hvilet er den lidt mere blød og sej. Nu skal den deles i 6 dele og hver del rulles ud på pasta maskinen ad flere omgange (husk at fold 3-4 gange). Husk at pastaen bliver lidt tykkere når den bliver kogt, så pladerne må ikke være for tykke.

Efter den færdige plade køres igennem "pasta-deleren" skal det blandet med lidt Durum mel så det ikke klister sammen inden kogningen.

Koges i saltet vand ca. 5 min. 

Tilbehør: Pastan kan bl.a serevers til Svinemørbrad m. pestofyld.🤪