Antal personer: 2

• 1 dåse kikærter
• 1-2 fed hvidløg
• 2-3 spsk citronsaft
• 1-2 spsk tahin (sesampasta – kan udelades)
• 1-2 spsk væske fra kikærterne
• 1-2 spsk olivenolie
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

Hæld væsken fra kikærterne, men gem den. Blend kikærter og pillet hvidløg til en grov mos og smag til med citronsaft, tahin, salt og peber. Tilsæt evt. lidt væske, hvis mosen er for tyk og anret i en skål. Dryp olivenolie over hummusen og drys med sorte oliven og friskhakket persille

Tips: Hummusen kan også krydres med stødt spidskommen, stødt paprika og/eller friskhakket eller stødt chili. Server f.eks. med varme pitabrød eller chips bagt af flækkede udskårne pitabrød.