Antal personer: 2

• 2 stk. Andebryst á 350 gr. (helst friske)
• 1/4 Piskefløde
• 1 kg. store kartofler
• 50 gr. smør
• 1 tsk. groft salt
• Friskkværnet peber
• Cremfraiche 38%
• Oksekøds bouillon terning.

Fremgangsmåde:

Skræld kartoflerne og skær dem i grove tern. Kog dem i vand UDEN SALT indtil de er godt møre (ca. 25-30 min.) Gem vandet til pandesaucen) Mos kartoflerne med en "kartofflemoser". Tilsæt fløde, smør, salt og peber.

Rids Andebrystet (se billed), drys det med salt og steg dem med skindsiden nedad så det for godt sprøde og brune inden du vender dem (ca. 3 min.). 1/2 min. på den anden side og læg dem så i et ildfastfad og ind i ovnen (skindsiden opad) i 15 min. for 175 grader. Tag andebrysterne ud af ovnen og lad dem hvile indtil du er færdig med kartoffelmosen.

Fedtet på panden giver en fantastisk smag til pandesauce. (samme fremgangsmåde som mørbrad m. pandesauce 🤪) 

Tilbehør: Revet gulerødder