Fremgangsmåde:

Svits bacon/pancetta på en stor dyb pande, til den er sprød. Vend hvidløgene i.

Kog pastaen i saltet vand efter anvisning på emballagen.

Pisk æggene med halvdelen af den revne ost og evt. hakkede krydderurter.

Lad pastaen dryppe af, gem lidt af kogevandet. Vend den straks med baconen på panden. Ryst det godt.

Vend æggemassen i, og sluk for varmen. Vend det hele hurtigt rundt, så æggene bliver cremede, men endelig ikke stivnede. Kom evt. lidt kogevand fra pastaen i for at gøre retten mere blød.

Servér straks pasta carbonara på varme tallerkener med resten af osten henover og varmt flütes.